Суп из бычьих хвостов по- староанглийски.

Бычьи хвосты порубить, вымочить 1,5 часа в холодной воде.Вынуть обсушить салфетками .
На сухо,  раскаленной сковороде  обжарить куски хвоста до коричневой корочки,залить коньяк, поджечь.
Когда пламя погаснет выложить хвосты в кастрюлю.Добавить нарезанный сельдерей и петрушку.
Залить водой(примерно 2 литра) и варить 3 часа на среднем огне периодически снимая пенку.
Обжарить на масле лук с морковью ,залить бульоном ,тушить 7 мин. под крышкой.
За 30 минут до готовности добавить в суп поджарку,соль ,перец по вкусу,специи,влить красное вино,закрыть крышкой
На медленном огне варить 30 минут.

водной порции-110 ккал.