Утка под апельсиновым соусом.

1. ~ 2 кг утка.
2. 1 апельсин.
3. 100 гр белого сухого вина.
4. 1 стл. нерафинированого подсолнечного масла.
5. 1 ч. л. молотой корицы.
6. 1 ч. л. острого красного перца.
7. 1 ст.л. душистого перца.
8. Соль
9. Для соуса:
10. 2 крупных апельсина.
11. 50 р. апельсинового ликера.
12. 1ст. л. винного уксуса.
13. 0,5 стакана сахара.(коричневого)
14. 1 шт. лавровый лист.
15. 1 веточка тимьяна.
16. Душистый перец по вкусу.
17. Соль.

Утку вымыть, обсушить.
Обколоть утку вилкой со всех сторон.
В небольшой емкости смешать корицу, оба перца, масло, соль.
Перемешать, обмазать утку снаружи.
апельсин вымыть, разрезать на 8 частей.
Переложить нарезаный апельсин во внутрь утки.
Переложить утку на противень, грудкой вверх.
Запекать при 220* 30 минут.
Затем убавить огонь и запекать еще 45-50 минут при 160*.
Для соуса: снять с апельсинов цедру.
Смешать сахар и винный уксус,
перелить в сотейник и поставить на средний огонь.
Готовить помешивая до растворения и карамелизации сахара.
Из апельсинов выдавить сок.
Добавить в сотейник, туда же положить цедру апельсинов.
Добавить ликер, листья тимьяна, лавровый лист.
Готовить помешивая 5 минут.Снять с огня, убрать лавровый лист.
Посолить и поперчить по вкусу.
Горячую утку разрезать на порционные куски,
полить соусом и подавать.

в 100 гр 204 ккал.

Категория:Новости кулинарии / Вторые блюда / Блюда из птицы Добавил domohozyaika 2019-11-09 Просмотров: 388