Утка с квашеной капустой.

Со спины утки снять кожу и жир.Утку промыть,поместить в кастрюлю,залить 1 литр воды и довести до кипения,убавить огонь до среднего.Варить 1 час.Утку вынуть остудить,разрезать на порционные куски.
Натереть куски утки солью с перцем.
Морковь очистить,вымыть,нарезать по своему усмотрению.лук очистить,вымыть,нарезать кольцами.
Чеснок очистить,нарезать кубиками.
Отделенную кожу и жир нарезать на кусочки.Поместить в утятницу,вытопить жир,вынуть шкварки.
На утином жире обжарить с двух сторон кусочки утки,затем вынуть мясо на тарелку.
Оставить в утятнице примерно 100 гр жира,остальной жир слить.
Обжарить морковь с луком в течении 5 минут,помешивая.Сухофрукты вымыть,обсушить,нарезать.
Добавить в утятницу капусту,сухофрукты,перемешать.
Сверху уложить кусочки мяса,лавровые листья,веточки тимьяна.
Залить бульоном до покрытия капусты,а мясо оказалось бы без бульона.
Дать бульону в утятнице закипеть.
Переставить утятницу с плиты в духовку,закрыть крышкой .Запекать 2 часа при 180*

В 100 гр. 168 ккал.