Фаршированный овощами перец.

Морковь очистить,вымыть,натереть на терке.
Лук очистить вымыть,нарезать кубиками.
Перец болгарский вымыть,очистить от семян мелко нарезать.
Капусту нашинковать .
Все подготовленные овощи обжарить по отдельности на растительном масле.
Соединить обжаренное,посолить по вкусу,перемешать.
Перец очистить от семян и перегородок,обдать кипятком,или забланшировать 1-2 минуты в кипятке.
Нафаршировать получившейся начинкой.
В кастрюлю с толстым дном сложить перцы.
В другой кастрюле с толстым дном,приготовить заливку.
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле,
добавить томат,соль,сахар по вкусу,довести до кипения и
кипящей заливкой залить фаршированные перцы. 
Варить на медленном огне 30 минут.
За 5 минут до готовности добавить уксус.
Аккуратно разложить перцы по стерилизованным банкам.
долить до верха кипящей заливкой,Закатать.
Укутать одеялом до полного остывания.

В 100 гр 48 ккал.