Икра баклажанная "Синий бархат"

Баклажаны вымыть очистить,натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть,нарезать кубиками.
Морковь очистить вымыть натереть на крупной терке.
Помидоры вымыть,удалить место плодоножки,нарезать кубиками.
Перец вымыть,удалить семена,нарезать кубиками.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло,
Обжарить лук с морковью. Вынуть лук с морковью.
В оставшемся масле обжарить баклажаны.
Соединить все ингредиенты для икры в кастрюле,посолить по вкусу.
Перемешать.довести до кипения,убавить огонь.тушить на маленьком огне ,помешивая ,2 часа.
Горячую икру разложить с стерилизованные банки и закатать.

В 100 гр 62 ккал.