Любимая кабачковая икра.

Кабачки вымыть,очистить от кожуры и семян.
Помидоры вымыть,вырезать место плодоножки,ошпарить,очистить.
Перец болгарский вымыть,опустить в кипящую воду на 2 минуты,
вынуть,ополоснуть холодной водой ,очистить от кожицы и семян.
Лук очистить,вымыть.
Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
В кастрюлю с толстым дном поместить овощную смесь,
добавить растительное масло,соль,сахар,довести смесь до кипения.
Варить помешивая 45 минут.
В конце варки добавить уксус и через 5 минут выключить икру.
Опустить в кастрюлю блендер и измельчить икру до однородного состояния.
После того как измельчите икру,её необходимо прогреть ,помешивая 5-7 минут.
Горячую икру разложить по банкам,закатать и укутать одеялом до полного остывания.

В 100 гр. 97 ккал.