Салат из баклажанов с рисом.

Баклажаны вымыть,ошпарить кипятком,очистить от кожицы,
нарезать кубиками,обильно посолить,оставить на 20-25 минут,чтобы вышла горечь.
Отжать,обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь очистить, вымыть,натереть на крупной терке.
Лук очистить,вымыть,нарезать мелкими кубиками.
Помидоры вымыть,удалить место плодоножки,нарезать брусочками.
Яблоки очистить от семян и кожуры,натереть на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло,обжарить морковь и лук.
Добавить в кастрюлю все ранее подготовленные овощи и яблоки.
Долить оставшееся масло,довести овощи до кипения.
Всыпать соль сахар тушить 45 минут.
За 10 минут до готовности,добавить рис,перемешать.
Разложить в стерилизованные банки,закатать.

В 100 гр 76 ккал.