Домашняя кабачковая икра.

Кабачки вымыть,очистить от семян и кожуры.мякоть кабачков нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить,вымыть,нарезать кубиками.
Морковь очистить ,вымыть,натереть на крупной терке.
В широкую сковороду наливаем растительное масло,разогреваем
и выкладываем нарезанные кабачки в сковороду в один слой.
Если не вместились то необходимо приготовить в два три раза.
Обжаривать кабачки до легкого зарумянивания.
В отдельной сковороде обжарить лук с морковью до готовности.
В кастрюлю с толстым дном или в казане,соединить все подготовленные овощи,
Добавить томатную пасту,соль,сахар и перец по своему вкусу.
Довести помешивая до закипания.Убавить огонь,готовить 15 минут,помешивая.
При необходимости можно добавить воду.Это в том случае,когда кабачки жесткие(старые).
Затем дать икре остыть до комнатной температуры,взбить блендером до однородной массы,
Переложить в салатник и можно употреблять.Намазывать на хлеб.добавлять к макаронным изделиям.

В 100 гр.96 ккал.