Чебуреки

1. 2 кг. мука.
2. 600 гр.Говядина
3. 600 гр. баранина.
4. 400 гр. курдючное сало.
5. 3 шт. лук.
6. 1 пучок укроп.
7. 1 пучок петрушки.
8. Перец черный молотый
9. Соль.

Отвесить 300 гр. муки для раскатывания, остальную муку просеять.
В широкой миске ссыпать муку горкой, в середине сделать углыбление, влить 0,5 литра воды и 0,5 ч. л. соли.
Замесить тугое тесто, при необходимости, взбрызгивая тесто водой.
Раскатать, сложить канвертом, обернуть пленкой отложить на 1 час, отлежаться.
Мясо разделать. Из пленок и косточек сварить бульон.
Мякоть перекрутить.Лук нарезать, посолить положить в марлю, между двумя тарелками, под пресс.
Когда вытечет сок,слить его.
Тесто разделить на 3 куска.От них отрывать кусочки в 50 гр.
Раскатать лепешки пересыпать мукой,убрать в пакет.
Соединить лук с мясом, добавить 0,5 литра бульона и подготовленную зелень(можно без неё)
посолить и поперчить по вкусу,перемешать.
Скалкой раскатать из лепешек тинкие кружки.
на одну половину положить 1,5 ст. л. фарша,края прокатать скалкой, обрезать фигурным ножом.
Жарить в достаточном колличестве масла 2-3 минуты.
Выложить на бумажную салфетку, убрать лишнее масло.

В 100 гр.280 ккал.

Категория:Новости кулинарии / Выпечка / Пирожки Добавил domohozyaika 2018-12-18 Просмотров: 345