Рахат - лукум.

1. 425 гр. сахар.
2. 3 гр. лимонная кислота.
3. 250 гр. крахмал кукурузный.
4. 750 мл. воды
5. 250 гр. тархун (лимонад)
6. 10 гр. тархун свежий.
7. Для подпыла:
8. 150 гр. крахмал кукурузный.
9. 150 гр. сахарной пудры.

В кастрюле смешать сахар с лимонадом,
добавить лимонную кислоту, чтобы схар не карамелизировался.
Готовить при максимальном нагреве,
как начнет густеть,убавитьогонь до минимума.
Дождаться пока появятся большие плотные пузыри.
В другой кастрюле замешать крахмал с водой и поставить на максимальный огонь.
Готовить постоянно помешивая,чтобы крахмал не осел.
Когда начнет густеть, убавить огонь.
Консистенция должна стать густой и клейкой.
Затем влить, помешивая в крахмал, зеленый сироп.
Готовить помешивая на маленьком огне 40 минут.
Порвать листья свежего тархуна, вмешать в основу рахат - лукума.
Застелить пищевой пленкой дно и стенки, глубокой формы.
Вылить смесь. Оставить на 3 часа. Масса станет похожа на желе.
Смешать крахмал с сахарной пудрой.
Вынуть пласт, пропылить со всех сторон, нарезать на кубики.
Обвалять кубики в присыпке.

в 100 гр. 316 ккал.

Категория:Новости кулинарии / Десерты / Желе и Мусы Добавил domohozyaika 2019-1-24 Просмотров: 589