Зельц.

1. 1,5 кг. рулька свиная.
2. 0,5 мякоть свиная.
3. 4 зубка ччеснока.
4. 1 с. л. желатина.
5. Соль.
6. Перец черный молотый.

Рульку тщательно почистить (поскоблить)
промыть и выложить в кастрюлю.
Мякоть промыть и тоже положить в кастрюлю.
Залить водой, так, чтобы мясо было покрыто
не менее чем на 2см. водой.
Очистить 1 зубок чеснока, полложить к мясу.
Попосолить, старайтесь не пересолить.
Бульон выкипит и будет солонее.
Дать закипеть, убавить огонь до минимума
Закрыть крышку варить ~5 часов.
Мясо на рульке должно отходить от кости.
Мясо вынуть, бульон процедить.
Мясо нарезать кусочками.
Взять немного бульона, положить в него желатин,
дать желатину разбухнуть.
Форму для зельца застелить пищевой пленкой.
Выложить в форму подготовленное мясо.
В кастрюлю с бульоном добавить чеснок через пресс~2 зубка.
Поперчить при необходимости досолить,
добавить разбухший желатин, перемешать.
Залить мясо в форме бульоном.
Поставить форму с зельцем на ночь в холодильник.

в 100 гр. 268 ккал.

Категория:Новости кулинарии / Закуски / Холодные закуски Добавил domohozyaika 2019-2-04 Просмотров: 544