Буйабес с рисом.

1. 800 гр. ассорти(горбуша,треска,тилапия)
2. 200 грморепродукты.. (кальмары,креветки)
3. 100 гр рис.
4. 2 шт картофель
5. 1 шт лук.
6. 1 шт помидор.
7. 5 зубков чеснока.
8. 3 черешка сельдерея.
9. 1ст. л. цедра апельсина.
10. черный перец горошком, лавровый лист,гвоздика.
11. базилик,мускатный орех,молотый имбирь,- специи по вкусу
12. 1 стакан вино белое полусладкое
13. Оливковое масло для жарки.
14. Соль по вкусу.

Рыбу вымыть, крупно нарезать, отделить мясо от костей.
Филе отложить.
Головы, хребты и хвосты, сложить в кастрюлю.
Залить 2 литра воы, поставить на огонь.
Готовить после закипания 30-35 минут. Затем бульон процедить.
Кальмары положить в кипяток на 3-5 минут, вынуть, очистить, промыть, нарезать.
Снять панцырь с креветок.
Сложить цедру апельсина и специи в марлю завязать.
Помидор обдать кипятком, очистить, нарезать.
Лук и чеснок очистить, вымыть , мелко нарезать.
Чистый сельдерей нарезать кусочками.
В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле,
лук с чесноком, с помидором и сельдереем.
Добавить к обжаренным овощам вино, дать ему выпариться.
Влить в кастрюлю бульон, положить марлю со специями, рис, рыбное филе.
Варить под крышкой 15-18 минут.
Добавить морепродукты, картофель.Дать покипеть,
через 3 минуты, вынуть малю со специями.
Суп выключить, дать постоять под крышкой.

в 100 гр 50 ккал.

Категория:Новости кулинарии / Первые блюда / Рыбные супы Добавил domohozyaika 2019-3-06 Просмотров: 384