Заливное из спаржи.

В 100 мл бульона положить желатин, оставить на 20 минут.
 затем перелить бульон с желатином в остальной бульон.
Размешать, довести до кипения., снять с огня, 
добавить соль, сахар, выжатый лимонный сок.
Вновь поставить на огонь.Довести до кипегния, снять.
Морковь очистить, вымыть, нарезать продольными длинными пластинками.
Спаржу нарезать  брусками  по ширине формы.
Сельдерей  отварить в течении 3-5 минут,
так же нарезать по ширине формы.
Лук вымыть, обсушить.
Форму сбрызнуть холодной водой.
Уложить чередуя морковь  лук и спаржу.
По желанию морковь можно заменить сельдереем.
Тонкой струйкой влить бульон с желатином.
Накрыть пленкой, поставить в холодильник
до полного застывания.
Для соуса взбить майонез с хреном, добавить лимонную цедру.
Подавать с соусом и ломтиками  копченого лосося.

в 100 гр. 104 ккал.