Свинина запеченая в глине

1. 3 кг свинина(лопатка, шейка,.
2. 1 головка чеснока
3. 3-5 веточек тимьяна
4. 2 пучок кинза.
5. 1 ст. л. сычуаньский перец.
6. 2 ст.. л. паприка.
7. Соль. по вкусу.
8. 10мл копченое растительное масло.
9. ~6-7 кг. глина для запекания мяса.

Чистый кусок свинины,выложить на разделочную доску.
Сделать мелкие надрезы на жире, чем больше, тем лучше.
Натереть поверхность и все надрезы смесью.
Соединить:соль, сычуанским перец, чеснок через пресс, измельченная кинза.
веточки тимьяна, перемешать.Натереть.
Обсыпать весь кусок мяса паприкой, смазать копченным маслом.
Обернуть мясо фольгой, не оставляя пробелов.
Предварительно замочить и размешать глину.
Она должна быть как мягкий пластитлин.
Выложить глину на картон. Выложить на пласт глины завернутое мясо.
Намазать глину на мясо, не менее 2 см.
Закопать мясо в глине в угли на 4 часа.
Затем извлечь, разбить застывшую глину.
Осторожно, чтобы не испачкалось мясо, снять фольгу.
Можно порвать мясо волокнами, если есть возможность то можно нарезать.
Перед подачей по желанию можно заправить копченным маслом и припривить паприкой.
К мясу подойдет салат из помидор с чесноком и кинзой.

Категория:Новости кулинарии / Вторые блюда / Мясные блюда Добавил domohozyaika 2019-6-18 Просмотров: 340