Мясо под хлебной корочкой.

Выдавите из апельсинов сок.
Лук и чеснок очистить,вымыть,обсушить.Сельдерей вымыть,обсушить.
Все продукты для маринада измельчите.
В кастрюлю влейте 6 литров воды,добавьте компоненты для маринада,перемешайте.
Мясо вымыть,обсушить,положить мясо в кастрюлю с маринадом.
Уберите мясо на сутки в холодное место.
Мясо вынуть,обсушить,нашпигуйте чесноком,натрите солью.
Смажьте сметаной с горчицей.заверните в фольгу.
Запекайте 2-2,5 часа при 180*Шкурку с мяса не удаляйте.
Готовое мясо выньте,оставьте в фольге на 40 минут.
Приготовьте крошку для корочки.
Батон,лучше вчерашний натереть на крупной терке,добавить чеснок через пресс.Оливковое масло.
Перемешайте,если получилось суховато то добавьте  еще оливковое масло.
Удалите с мяса шкурку ,сделайте надрезы "сеточкой".
Выложите хлебную массу на мясо.Плотно придавите руками.
Запекайте еще 10-15 минут до румяной корочки.

В 100 гр. 194 ккал.