Долма в виноградных листьях.

1. 50 шт соленых виноградных листьев.
2. 500 мл мясного бульона.
3. 500 гр. фарша(баранина+говядина)
4. 500 гр. риса.
5. 2 шт лук крупного размера.
6. 2 ст. л. растительного масла.
7. 10 гр мята.
8. 10 гр. базилик.
9. 10 гр петрушка.
10. 5 гр. зира.
11. перец черный молотый.
12. Соль.

Рис промыть, залить кипящей водой.
Вода должна покрывать рис ~ на 1 см. Накрыть крышкой , оставить на 30 минут.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.
Рис откинуть на сито, дать стечь воде, добавить в сковороду с луком, перемешать.
Добавить в сковороду фарш, перемешать, выключить огонь.
Зелень вымыть, обсушть, мелко нарезать, добавить к фаршу,
посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Готовые листья распрямить, удалить черешки.
Гладкой стороной вниз, положить лист, прожилками вверх.
Положить немного фарша на середину листа.
Сфармовать долму и выложить в казан, дно которого выстелено листьями, в 1-2 слоя.
Накрыть долму оставшимися листьями.
Залить мясным бульоном (или водой), так чтобы бульон слегка покрывал листья.
Положить на верхний слой листьев тарелку.
Так долма не развернется в процессе готовки.
После закипания, огонь убавить до минимума и готовить 1 час 30 минут.
При подаче можно посыпать гранатовыми зернами.

в 100 гр. 105 ккал.

Категория:Новости кулинарии / Вторые блюда / Овощные блюда Добавил domohozyaika 2019-7-01 Просмотров: 293