Пирожки со шпиком по-латвийски.

В 1\2 стакана теплого молока разведите дрожжи.
Добавьте сахар и 2 ч.л. муки.Перемешайте..Оставьте в теплом месте на 20 минут.
Добавьте оставшееся теплое молоко,растопленное сливочное масло,сметану,соль и муку.
Замесите тесто.Скатайте в шар.Накройте полотенцем.
Оставьте в тепле на 1 час.
Для начинки :мелко нарежьте шпик и лук.
Обжарьте без добавления масла на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
Поперчите.Остудите.
Перемесите тесто и оставьте еще на 15 минут.
Раскатайте тесто на тонкий пласт.
небольшим стаканчиком вырезать из теста круги.
На каждый кружок положите по 1 ч. л. мясной начинки.
Слепите пирожки.Застелите противень пекарской бумагой.
выложите пирожки.Смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте 35 минут при 200 *