Салат из баклажанов с перцем и помидорами.

Баклажаны вымойте,нарежьте соломкой ,посолите,оставьте на 15 минут.
Лук очистить,помыть,нарезать полукольцами.
Сладкий перец вымыть,разрезать,удалить плодоножку с семенами,нарезать полосками.
Помидоры вымыть,обсушить,нарезать дольками.
Чеснок очистить мелко нарезать.
Стручок перца чили вымыть,удалить семена,мелко нарезать.
Взять большой казан или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло,накалить.
Баклажаны промыть,отжать,обжарить на растительном масле до золотистых корочек.
Добавьте лук,сладкий перец и жарьте 5 минут,периодически помешивая.
положите помидоры,перец чили,доведите до кипения и тушите 10 минут на слабом огне.
Добавьте чеснок,сахар,уксус и кориандр.Тушите 5 минут при необходимости посолите по вкусу.
Разложите салат по банкам,закатайте крышками.Переверните.дайте остыть.
Уберите в прохладное темное место.

  В 100гр. 70 ккал.