Картофель с овощным соусом

Лук очистить,вымыть,нарезать полукольцами.
Морковь очистить вымыть,натереть на крупной терке.
Перец вымыть ,очистить от семян,нарезать мелкими кубиками.
Картофель очистить,нарезать брусочками,залить холодной водой.
В сковороду налить растительное масло,разогреть,обжарить морковь с луком до золотистого цвета.
Добавить в сковороду перец и готовить до мягкости.
В сковороду влить 1 стакан воды,довести до кипения,посолить и поперчить по вкусу.
Добавить майонез и кетчуп.Довести до кипения ,готовить 3 минуты,помешивая.
Картофель помыть в проточной воде,откинуть на дуршлаг и выложить в сотейник.
Залить картофель получившимся, овощным соусом,посыпать нарезанной зеленью петрушки,
накрыть крышкой и тушить на слабом огне не перемешивая до готовности картофеля.
Можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир ко вторым блюдам из мяса.

В 100 гр 98 ккал.